四、冬季推荐?肥蔬菜

　　豆芽菜

?豆、?豆中含有大量的蛋白?、脂肪和碳水化合物，以及?、磷、?、?等人体必需的?食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物?，而且增加了?生素的含量，有利于消除疲?。豆芽中的??素可以防治直?癌。

　　菜花

含有豐富的 維生素

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類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。 其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。

萵筍

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。 秋季常吃 ?筍，可增強 胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。 萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與 骨骼的生長。 除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

芹菜中醫認為， 芹菜性

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涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含 蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。 芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

紅薯

系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、 暖胃、益肺等功效。 因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

胡蘿蔔

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中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持 胡蘿蔔素80%以上。

蘿蔔

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化?素、甘?、澱粉?、芥子油等有益成分。 祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。 可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿蔔賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。